Tarte aux pêches à l'hysope

Pour faire suite a la fiche sur l'hysope voici la tarte à...
C'est la seul recette que je publie que je l'ai pas encore essayé. Ca devrait etre corigé !!

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Tarte aux pêches à l'hysope
 (6 personnes)

Pâte :
115 g de farine
75 g de beurre
45 g noisette moulues
1 c. s. de lait
1 oeuf
30 g + 1/2 c. c. de sucre
quelques gouttes d'essence de vanille

Garniture :
150 ml d'eau
4 brins d'hysope
6 pêches moyennes
115 g de sucre cristallisé
Pour décorer quelques feuilles et fleurs d'hysope

Mélanger farine, 30 g de sucre et les noisettes. Ajouter beurre, jaune d'oeuf, lait et vanille. Faire une boule et laisser reposer 15 min. Cuire la pâte au four 1/4 d'heure (th 4).
Fouetter légérement le blanc d'oeuf avec 1/2 cc de sucre et badigeonner la pâte. Remettre au four jusqu'à ce que le blanc soit cuit et bien glacé.
Laisser refroidir. Faire chauffer l'eau  et le sucre, ajouter 3 brins d'hysope et faire cuire les pêches pelées et coupées en tranches. Les sortir.
Hors du feu mettre un brin d'hysope. Garnir le fond de la tarte avec les pêches, napper avec le sirop et décorer. Servir tant que la pâte est encore croustillante.