Crème caillée

Bonjour,

Ce matin, on poursuit dans la voie de la cremerie.

Apres le beurre, le gateau au beurre (a venir), voici un autre produit transformé a partir du lait de ferme. Il s'agit de la creme caillée. D'une part c'est bon, d'autre part ca permet de conserver 15 jours de la creme.

Ingrédients :

70 cl de créme epaisse

C'est tout !

Comment qu'on fait :

Il faut d'abort laisser la crème surir, cad la laisser a l'air libre pendant 8 heures pour quel prenne un peu de gout. Surtout si vous partez avec le truc blanc vendu dans les hangars a consommation.

Ensuite on fouette ca avant d'y verser dans un moule a cake. L'idée, c'est de ce retrouver avec un niveau de 5 à 6 cm dans le moule une fois lissé.

Ensuite on place ca dans un plat plus grand au bain marie pour cuisson au four pendant de 8 à 15 heures à 100 °. Pour ma part avec mon four c'est 80 90 ° a chaleur tournante.

La cuisson est finie quand le volume a réduit d'un tier, et qu'il y a une jolie croute dorée dessus.

Après refroidissement, on couvre et direction le frigo pour 48 heures.

Pour finir on élimine l'eau au fond du moule en inclinant le moule et l'on place ca dans un récipient hermétique au frigo.

Durée de conservation : 1 semaine.

Voila si cette expérience culinaresque vous tente !!!!! Je pense me manger ça avec un gâteau au beurre maison histoire de faire hurler un peu les adeptes de decathlon.

Prochain rdv :

-la vrai recette de la crème fraiche

- le gâteau au beurre

- le jambon sec du père nico

- les saucisses du Mans au motard crevé- le chorizo d'accident de personne de devant la maison

- et pour finir le saucisson de rat crevé