Caviar d'aubergine au tofu

pour 4 personnes

200 gr de tofu nature
3 aubergine (600 gr )
4 gousses d'ail
2 c.s. d'huile d'olive
1 c.s. de persil haché
1/2 Jus de citron a defaut un peu de vinaigre
sel, poivre

Préchauffez le four à 200 °, position gril

Lavez et essuyer les aubergines. Placez-les entieres et non épluchées sur la grile du four. Tournez-les régulierement afin qu'elles soit grillées sur toutes leurs faces. Quand la peau est légérement noicie, sortez-les du four, coupez es en deux dans le sens de la longeur et laissez refroidir.
Prélevez la chair des aubergines avec une cuiellere à soupe. Placez la dans le bol d'un mixeur avec les ingrédient. Mixez pour obtenir une purée fluide.
A laisser au moins trois heures au frigo, si ce n'est plus.

mangez avec des tranches de pain au céréales.

(recette tirée de: tofu, soja et compagnie collec. maraboutchef)